一、曲奇饼干概述
曲奇饼干，作为一款家常小零食，因其口感酥脆、甜而不腻而深受喜爱。它不仅适合作为下午茶的小点心，也是节日庆典中不可或缺的甜点之一。郴州作为湖南的一个美食之城，自然也有着独到的曲奇饼干制作方法。
二、制作前的准备
2.1 材料清单
- 低筋面粉：200克
- 黄油：100克
- 细砂糖：80克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 香草精：1/2茶匙（可选）
2.2 工具准备
- 搅拌 bowl
- 电动打蛋器
- 量杯
- 量勺
- 烤盘
- 烤箱
三、曲奇饼干制作步骤
3.1 黄油软化
将黄油切成小块，放在室温下软化至可以轻易压成片状。
3.2 打发黄油
将软化的黄油放入搅拌 bowl 中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色发白。
3.3 加入糖和盐
将细砂糖和盐加入打发好的黄油中，继续用打蛋器打发至糖完全溶解。
3.4 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽分离蛋黄和蛋白。蛋黄加入打发的黄油中，用刮刀搅拌均匀。
3.5 添加泡打粉和香草精
将泡打粉和香草精（如果使用）加入混合好的黄油和蛋黄中，继续搅拌均匀。
3.6 加入面粉
将低筋面粉筛入黄油混合物中，用刮刀以切拌的方式将面粉与黄油混合均匀，避免面粉结块。
3.7 模具成型
将面团分成小剂子，用手轻轻揉圆，放在铺有烘焙纸的烤盘上，可以压成饼干的形状。
3.8 烘焙
将烤盘放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到饼干边缘呈金黄色。
四、制作小贴士
- 黄油要提前软化，这样更容易打发，也能让曲奇饼干更加酥脆。
- 在混合面粉时，尽量避免过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
- 烤箱的温度和烘烤时间可能因烤箱型号和实际情况而有所不同，请根据实际情况调整。
- 如果喜欢更酥脆的曲奇，可以将烤箱温度适当提高。
五、美味分享
制作好曲奇饼干后，可以邀请家人朋友一起品尝，也可以作为礼物送给他人。这款简单美味的曲奇饼干，一定能给你带来满满的幸福感。