郴州，这座位于湖南省南部的城市，不仅风景秀丽，而且美食丰富。其中，郴州传统手工年糕更是以其独特的风味和悠久的历史，成为了当地的一大特色。今天，就让我来为大家揭秘郴州传统手工年糕的做法，让你在家也能轻松制作出美味传承的年糕。
一、选材与准备
1. 主要材料
- 糯米：500克
- 普通大米：250克
- 红糖：适量
- 芝麻：适量
- 红曲粉：适量（可选）
2. 准备工具
- 研磨机或石磨
- 滤网
- 大锅
- 模具
- 刮刀
二、制作步骤
1. 磨米
将糯米和普通大米混合，用研磨机或石磨磨成粉末。注意，糯米和普通大米的比例可以根据个人口味调整。
2. 过筛
将磨好的米粉过筛，去除杂质，使米粉更加细腻。
3. 混合
将过筛后的米粉放入大锅中，加入适量的水，用中火煮开。期间要不断搅拌，防止米粉粘锅。
4. 加糖与红曲粉
待米粉煮至粘稠时，加入适量的红糖和红曲粉（可选），继续搅拌至糖融化。
5. 模具准备
将模具刷上一层薄薄的油，以便于脱模。
6. 填充模具
将煮好的米粉倒入模具中，用刮刀压平，使其厚度均匀。
7. 冷却与脱模
待米粉冷却后，轻轻脱模，即可得到一块块美味的年糕。
8. 切块与芝麻
将年糕切成小块，撒上适量的芝麻，增加口感。
三、美味搭配
郴州传统手工年糕可以搭配多种食材，如红烧肉、腊肉、豆腐等，既美味又营养。
四、注意事项
- 糯米和普通大米的比例可以根据个人口味调整。
- 红曲粉可以使年糕呈现出独特的红色，但并非必需品。
- 煮米粉时要注意火候，避免糊锅。
- 脱模时，可以先用热水浸泡模具，使年糕更容易脱模。
通过以上步骤，相信你已经掌握了郴州传统手工年糕的制作方法。快动手试试吧，让美味传承在你手中！