家，是我们享受美食的温馨港湾。在外忙碌了一整天，能回到家吃上一顿自己做的香脆锅巴，不仅能满足味蕾，还能让心灵得到放松。今天，就让我来教你如何在家轻松制作香脆锅巴，让你告别外卖烦恼，享受健康美味。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 高筋面粉：200克
- 低筋面粉：50克
- 温水：100毫升
- 酵母：3克
- 白糖：20克
- 盐：1克
- 植物油：适量
制作步骤
1. 面团发酵
- 将高筋面粉、低筋面粉、白糖、盐混合均匀。
- 加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。
- 放入碗中，加入酵母，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。
2. 分割面团
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成小剂子，每个剂子约为20克。
- 将小剂子搓圆，按扁。
3. 裹油
- 将按扁的小剂子放在案板上，用擀面杖擀成圆饼状。
- 在圆饼上均匀涂抹一层植物油。
- 将圆饼卷起，用擀面杖擀成厚约1毫米的长方形。
4. 切割锅巴
- 将擀好的长方形面片切成宽度约为1厘米的小条。
- 将小条对折，用筷子在中间压一下，形成锅巴的形状。
5. 烙制锅巴
- 预热平底锅，倒入适量植物油。
- 将锅巴放入锅中，中小火烙制。
- 烙至两面金黄，表面起泡，即可出锅。
小贴士
- 发酵时间根据温度不同会有所差异，温度较高时，发酵时间会缩短；温度较低时，发酵时间会延长。
- 烙制锅巴时，火候不宜过大，以免烤焦。
- 锅巴在烙制过程中会膨胀，所以最好选择较大的平底锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的锅巴了。现在，就让我们一起动手，享受这份来自家的美味吧！