炒芸豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感爽脆，而且富含营养。传统的炒芸豆丝需要焯水处理，既费时又费力。今天，我要给大家分享一种简单省时的炒芸豆丝做法，让你轻松告别传统焯水法。
选择新鲜的芸豆
首先，我们要选择新鲜的芸豆。新鲜的芸豆颜色鲜绿，质地坚实，没有明显的虫蛀和霉变。在购买时，最好选择当季的芸豆，这样的芸豆口感更好，营养也更丰富。
准备食材
除了新鲜的芸豆，我们还需要以下食材：
- 红椒：1个
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
炒芸豆丝的做法
步骤一：处理芸豆
将芸豆洗净，去掉两端的老筋，切成细丝。这一步是炒芸豆丝的基础，切得越细，口感越好。
步骤二：腌制芸豆
将切好的芸豆丝放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以去除芸豆的生味，让炒出来的芸豆口感更佳。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
- 加入腌制好的芸豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
- 最后，加入红椒丝，翻炒均匀，炒至红椒丝断生即可。
小贴士
- 腌制芸豆的时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒芸豆丝时，要快速翻炒，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如鸡精、五香粉等。
通过以上步骤，一道简单省时的炒芸豆丝就完成了。告别传统焯水法，用这种方法炒出来的芸豆丝口感爽脆，营养丰富，快来试试吧！