炒香菇是一道简单又美味的家常菜，而白酒的加入更是让这道菜香气四溢，美味升级。下面，我就来分享一些炒香菇时使用白酒增香的小技巧，让你在家也能做出香气扑鼻的佳肴。
选材与准备
1. 香菇的选择
首先，选择新鲜、肥厚的香菇是关键。新鲜香菇的口感更加鲜美，而且更容易吸收白酒的香气。
2. 准备辅料
除了香菇，你还需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜等，它们能够增加菜肴的风味。
炒制过程
1. 香菇处理
将香菇洗净，去根，切成片或条状，根据个人喜好来决定。
2. 热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入香菇
将切好的香菇放入锅中，翻炒至香菇边缘微黄。
4. 加入白酒
在香菇炒至微黄时，加入适量的白酒，大火快速翻炒。
5. 加盐调味
待白酒挥发后，加入适量的盐和其他调味料，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至香菇完全熟透，即可出锅装盘。
白酒增香小技巧
1. 白酒的选择
选择清香型或酱香型的白酒，这样既能增加香气，又不会掩盖香菇的原味。
2. 白酒的用量
白酒的用量不宜过多，一般几滴即可，过多反而会冲淡香菇的鲜美。
3. 炒制时机
在香菇炒至微黄时加入白酒，这样可以使白酒更好地渗透到香菇中，增加香气。
4. 快速翻炒
加入白酒后要快速翻炒，以防止酒精挥发过快，影响增香效果。
总结
炒香菇时加入白酒是一种非常实用的增香技巧，能够让菜肴更加美味。通过以上的步骤和技巧，相信你在家也能做出香气四溢的炒香菇。不妨试试看，让家人和朋友一起享受这份美味吧！