Hey，吃货们！今天给大家带来一道超级美味又简单的家常菜——现做螃蟹！相信很多朋友都喜欢吃螃蟹，但是外面餐馆做的螃蟹价格不菲，而且卫生问题让人担忧。今天，我就教大家如何在家轻松搞定现做螃蟹，保证新鲜美味，关键还健康卫生！
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 螃蟹：2只（根据个人食量而定）
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
螃蟹处理
- 活蟹购买：在超市或海鲜市场购买活蟹，挑选时注意蟹身完整、活力旺盛的。
- 清洁螃蟹：将螃蟹放入清水中，加入少量食盐，浸泡10分钟左右，帮助螃蟹吐出肚里的脏物。
- 去壳：用剪刀剪开蟹壳，取出蟹肉，去除蟹鳃和蟹胃等不可食用部分。
- 切块：将蟹肉切成块状，方便烹饪。
调制酱料
- 生姜切丝、蒜瓣拍碎、葱切段备用。
- 香菜洗净，切成小段。
- 料酒、盐、白胡椒粉混合均匀，作为腌制螃蟹的调料。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 爆香调料：将生姜丝、蒜瓣和葱段放入锅中，煸炒至出香味。
- 加入螃蟹：将腌制好的螃蟹块放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至螃蟹变色，汤汁略微收紧时，撒上香菜段，出锅装盘。
小贴士
- 现杀现做：购买活蟹后，尽快处理烹饪，保证螃蟹的新鲜度。
- 控制火候：在烹饪过程中，火候不宜过大，以免蟹肉变老。
- 调料适量：根据个人口味调整调料的用量，以免过咸或过淡。
总结
学会这道在家现做螃蟹的做法，再也不用担心外面餐馆的卫生问题啦！快快动手，为家人和朋友准备一顿美味的螃蟹大餐吧！祝大家烹饪愉快，美食享用！