毛豆，这种绿色的豆角，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。今天，就让我来带你揭秘炒毛豆的家常做法，让你轻松在家做出营养满分的美味佳肴！
选材篇
毛豆的选择
- 新鲜度：选择颜色鲜绿、饱满、无虫蛀的毛豆。
- 品种：市面上常见的毛豆有甜豆和辣豆，甜豆口感更佳，适合炒制。
- 成熟度：毛豆不宜过熟，以免口感变差。
辅料准备
- 葱姜蒜：增加菜肴的香气。
- 干辣椒：提味，可根据个人口味调整。
- 盐、糖、生抽、老抽：调味。
准备篇
毛豆处理
- 去壳：将毛豆去壳，保留豆仁。
- 焯水：将毛豆放入沸水中焯水约2分钟，捞出后过冷水，去除豆腥味。
调味料准备
- 葱姜蒜切末。
- 干辣椒剪成小段。
炒制篇
热锅凉油
- 锅热：首先将锅烧热，倒入适量的食用油。
- 凉油：待油温升至5成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段，爆香。
下毛豆
- 下毛豆：将焯好水的毛豆放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，让毛豆均匀上色。
翻炒出锅
- 翻炒：继续翻炒毛豆，直至豆仁表面呈现出金黄色。
- 出锅：炒至毛豆熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 火候控制：炒毛豆时，火候不宜过大，以免豆仁炒焦。
- 时间控制：毛豆不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 调味技巧：根据个人口味调整盐、糖、生抽、老抽的用量。
总结
炒毛豆是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你可以在家轻松做出营养满分的美味佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的炒毛豆！