茭白，这种水生蔬菜，因其脆嫩爽口的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家分享一道简单易学、快速上桌的炒茭白做法，保证让你一试倾心。
选材与准备
材料清单
- 茭白 2根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
准备工作
- 茭白洗净，切成菱形片。
- 红椒、青椒洗净，去籽切块。
- 蒜末准备好。
炒制过程
第一步：焯水
- 锅中加水，加入少许盐，水开后放入茭白片焯水约2分钟，捞出备用。
- 焯水可以去除茭白表面的杂质，同时使茭白更加脆嫩。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时放入蒜末爆香。
- 加入红椒、青椒块翻炒至断生。
- 放入焯好水的茭白片，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
第三步：出锅装盘
- 炒至茭白片表面微微发黄，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免茭白失去脆嫩口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免茭白过于软烂。
这样一道简单易学的炒茭白就完成了，脆嫩爽口，营养丰富，快快动手试试吧！