炒蛏子是一道色香味俱全的海鲜佳肴，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面，我将详细地为大家介绍炒蛏子的家常做法，并附上图解，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 蛏子 500克
- 大蒜 3瓣
- 姜适量
- 葱适量
- 青红椒适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
炒蛏子步骤
1. 蛏子处理
- 将蛏子放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙。
- 浸泡一段时间后，用刷子刷洗蛏子壳，去除表面的污垢。
- 将蛏子放入沸水中焯水，煮至开口即可捞出，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其鲜嫩。
2. 准备调料
- 姜切片，葱切段，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净切丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜爆香。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 加入蛏子
- 将焯好水的蛏子放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入适量盐、白胡椒粉调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
图解
以下是炒蛏子的步骤图解，让你更直观地了解整个烹饪过程。
小贴士
- 蛏子焯水时，水开后放入蛏子，煮至开口即可捞出，时间不宜过长，以免蛏子过老。
- 烹饪过程中，要快速翻炒，以免蛏子出水过多，影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
学会了炒蛏子的家常做法，你可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。快动手试试吧！