在常州这座历史文化名城，不仅有着丰富的传统美食，更有着许多独具特色的地方小吃。其中，香酥诱人的手感蛋挞就是一道颇受欢迎的点心。今天，就让我们一起来揭秘如何在家制作这道家常秘籍，让你的味蕾也能感受到常州的地道风味。
准备材料
要制作出香酥诱人的手感蛋挞，首先需要准备以下材料：
- 无盐黄油：100克
- 低筋面粉：150克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：150毫升
- 细砂糖：50克
- 盐：1/4茶匙
- 蛋挞皮：8个（市售成品或自制）
制作步骤
1. 制作蛋挞皮
材料：
- 无盐黄油：100克
- 低筋面粉：150克
- 糖粉：20克
- 盐：1/4茶匙
步骤：
- 将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀。
- 逐渐加入低筋面粉，揉成面团。
- 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏1小时。
- 将冷藏好的面团取出，擀成约0.5厘米厚的面片。
- 将面片裁成蛋挞模具的大小，放入模具中，按压四周使其贴合模具。
2. 准备蛋挞液
材料：
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：150毫升
- 细砂糖：50克
- 盐：1/4茶匙
步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖和盐，用打蛋器打散。
- 慢慢加入牛奶，搅拌均匀。
- 过滤蛋挞液，去除杂质。
3. 烤制蛋挞
- 将准备好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约8分满。
- 预热烤箱至180摄氏度。
- 将蛋挞放入烤箱中层，烤约20分钟，直到蛋挞液表面呈金黄色。
小贴士
- 制作蛋挞皮时，面团不宜过度揉搓，以免面团过于紧实。
- 蛋挞液不宜倒得太满，以免烤制时膨胀溢出。
- 烤制过程中，注意观察蛋挞的变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香酥诱人、口感细腻的手感蛋挞了。快动手试试吧，让这道常州特色美食成为你家的家常秘籍！