艾草青团，作为常州市的传统美食，承载着丰富的文化内涵。它不仅是一种美味的食品，更是一种情感的寄托。今天，就让我们一起揭开艾草青团的神秘面纱，学习如何在自家厨房里制作出正宗的艾草青团。
一、艾草青团的起源与特色
艾草，又称艾叶，是我国传统草药之一，具有祛湿、散寒、调经等功效。将艾草与糯米粉结合，制成的艾草青团，色泽翠绿，口感软糯，艾草的清香与甜馅的甜蜜完美融合，令人回味无穷。
二、艾草青团的制作材料
1. 主料
- 糯米粉：500克
- 艾草：适量
2. 辅料
- 白糖：适量
- 植物油：适量
- 红豆沙或黑芝麻馅：适量
三、艾草青团的制作步骤
1. 准备艾草
将艾草清洗干净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗，去除苦涩味。将艾草切碎，用纱布挤出汁液，备用。
2. 和面
将糯米粉倒入盆中，加入艾草汁液，边加边搅拌，直至面团成型。根据艾草汁液的多少，可能需要适量添加糯米粉，使面团的湿度适中。
3. 分剂子
将面团揉搓成长条，切成小剂子，每个剂子大小约为30克。
4. 包馅
将剂子按扁，包入适量的红豆沙或黑芝麻馅，揉搓成圆球状。
5. 蒸制
将包好的艾草青团放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直至青团熟透。
6. 出锅
将蒸好的艾草青团取出，待其稍微冷却后，即可食用。
四、艾草青团的食用方法
艾草青团可以搭配各种饮品食用，如豆浆、牛奶或茶水。在炎热的夏季，还可以放入冰箱冷藏，作为清凉小吃。
五、制作艾草青团的注意事项
- 艾草汁液不宜过多，以免影响青团的口感。
- 和面时，糯米粉的湿度要适中，不宜过干或过湿。
- 艾草青团在蒸制过程中，注意火候，避免蒸糊。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作艾草青团的技巧。在家中亲手制作艾草青团，不仅能品尝到地道的传统美食，还能感受到那份独特的文化韵味。快来尝试一下吧，让艾草青团为你的生活增添一份美好！