荔浦芋头，作为广西荔浦县的特产，以其独特的香、软、甜、糯而闻名。在新春佳节，这道美味又养生的佳肴更是不可或缺。下面，就让我来为大家详细介绍一下荔浦芋头的做法，让你在家也能轻松享受到这份新春的喜悦。
荔浦芋头的特点
荔浦芋头，又称荔浦香芋，其特点是肉质细腻、香滑可口，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，而且具有很好的养生功效，如健脾胃、补中益气、增强免疫力等。
荔浦芋头的选购
在选购荔浦芋头时，应选择表皮光滑、无损伤、肉质饱满的芋头。一般来说，芋头个头越大，口感越好。此外，还要注意不要购买已经发芽的芋头，因为发芽的芋头不仅口感差，而且含有一定的毒素。
荔浦芋头的处理
- 去皮：将芋头洗净，用刀背轻轻拍打，使芋头皮更容易剥离。然后，将芋头去皮，切成块状或条状。
- 浸泡：将切好的芋头放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 焯水：将浸泡好的芋头放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮5-10分钟，捞出备用。
荔浦芋头的做法
1. 芋头扣肉
材料：荔浦芋头、五花肉、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、糖等。
做法：
- 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
- 将芋头去皮切块，焯水备用。
- 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄，加入姜、蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，小火炖煮1小时。
- 将炖好的五花肉和芋头放入碗中，扣在盘中，上锅蒸30分钟，即可食用。
2. 芋头糕
材料：荔浦芋头、粘米粉、糯米粉、糖、油等。
做法：
- 将芋头去皮蒸熟，压成泥。
- 将粘米粉、糯米粉、糖、油等材料混合均匀，加入芋头泥，揉成面团。
- 将面团分成小块，放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
3. 芋头炖排骨
材料：荔浦芋头、排骨、姜、蒜、八角、桂皮、盐等。
做法：
- 将排骨焯水去腥。
- 锅中放油，将姜、蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入排骨，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 加入芋头，继续炖煮30分钟，加入盐调味即可。
总结
荔浦芋头是一道美味又养生的佳肴，其做法多样，可根据个人口味和喜好进行调整。在新春佳节，为家人朋友准备一道荔浦芋头，不仅能增进感情，还能带来满满的幸福感。希望以上做法能为大家带来帮助，祝大家新春快乐！