春天，万物复苏，正是品尝各种时令蔬菜的好时节。常熟茭白作为春季的佼佼者，新鲜上市，口感鲜美，营养丰富。那么，如何挑选到新鲜美味的茭白，以及如何储存呢？下面就来为大家一一解答。
挑选茭白的小技巧
看外观：新鲜茭白的外皮应该是鲜嫩的，颜色呈乳白色或淡绿色，表面光滑无斑痕。如果茭白外皮发黄或有黑色斑点，则可能已经不新鲜。
捏手感：用手轻轻捏一捏茭白，如果手感坚实、有弹性，说明茭白比较新鲜。如果手感软塌塌的，可能已经变质。
闻气味：新鲜的茭白闻起来应该是清新的，如果有酸味或其他异味，则不宜购买。
选择大小：一般来说，茭白的大小在10-15厘米左右最为适宜，这样的茭白口感最好。
观察茎部：茭白的茎部应该是直的，没有弯曲或破损。
茭白的储存方法
冷藏法：将茭白放入保鲜袋中，挤出多余空气，封好袋口，放入冰箱冷藏室保存，可保存3-5天。
沙土法：将茭白清洗干净，沥干水分，放入湿润的沙土中，覆盖一层薄薄的沙土，放在阴凉通风处，可保存一周左右。
悬挂法：将茭白清洗干净，沥干水分，用绳子绑住茎部，倒挂通风处，可保存1-2周。
美味茭白食谱推荐
清炒茭白：将茭白切片，用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，放入蒜末炒香，再加入茭白翻炒，最后加入适量盐、生抽调味即可。
茭白炒肉丝：将茭白切片，肉丝用生抽、淀粉、油腌制。锅中加油，先炒肉丝至变色，再加入茭白翻炒，最后加入适量盐、生抽、料酒调味即可。
茭白炖排骨：将茭白切块，排骨焯水去腥。锅中加水，放入排骨、茭白、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖至排骨熟透，加入适量盐、鸡精调味即可。
通过以上介绍，相信大家对如何挑选和储存美味茭白有了更深入的了解。这个春天，不妨来一份新鲜的茭白，为您的餐桌增添一道美味佳肴吧！