芋头，这种看似平凡却内含丰富营养的食材，在常熟的家常菜中有着举足轻重的地位。它不仅口感软糯，而且香甜可口，是许多人餐桌上的美味佳肴。今天，就让我来为大家揭秘常熟家常芋头的做法，让你轻松学会制作地道的美味。
芋头的挑选与处理
挑选芋头
首先，挑选芋头是关键。优质的芋头应该表皮光滑，无损伤，手感沉重，颜色偏深。这样的芋头水分足，口感好。
处理芋头
芋头含有一定的黏液，处理时可能会引起皮肤过敏。因此，在处理芋头时，最好戴上手套，避免直接接触皮肤。将芋头洗净后，切成块状，放入开水中焯水，去除多余淀粉，这样烹饪出来的芋头更加软糯。
常熟家常芋头做法
做法一：芋头炖排骨
- 材料准备：芋头、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽。
- 烹饪步骤：
- 排骨焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放油，加入姜片、葱段爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽调色。
- 加入足够的水，放入芋头块。
- 大火烧开后转小火炖煮，直至排骨和芋头都变得软糯。
- 最后加盐、糖调味即可。
做法二：芋头烧肉
- 材料准备：芋头、五花肉、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽。
- 烹饪步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放油，加入姜片、葱段爆香。
- 放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽调色。
- 加入足够的水，放入芋头块。
- 大火烧开后转小火炖煮，直至五花肉和芋头都变得软糯。
- 最后加盐、糖调味即可。
做法三：芋头蒸肉饼
- 材料准备：芋头、猪肉末、鸡蛋、姜末、盐、糖、生抽、老抽、淀粉。
- 烹饪步骤：
- 肉末中加入姜末、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。
- 芋头蒸熟后压成泥，与肉末混合。
- 将混合好的肉饼放入蒸盘中，蒸熟即可。
总结
通过以上三种做法，相信你已经对常熟家常芋头的制作有了基本的了解。芋头不仅美味，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。快动手尝试一下吧，让芋头的软糯香甜为你的生活增添一份温馨。