茶馓子，这种看似普通的小吃，在辣味的加持下，瞬间变得魅力十足。街头巷尾，总有一些人排队等候，只为那一口香脆辣爽的茶馓子。今天，就让我带你走进茶馓子的世界，教你如何在家自制这款美味的小吃，并分享一份秘制辣酱的制作方法，让你轻松解锁茶馓子的美味！
一、茶馓子自制步骤
1. 准备食材
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
- 盐：少许
- 碱水：少许（可选，增加口感）
2. 和面
将面粉、盐、碱水（如果使用）放入盆中，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。面团不宜太硬，以免影响后续的拉制。
3. 醒面
将面团盖上湿布，醒面30分钟，让面团充分吸收水分，变得更加柔软。
4. 拉制
将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后从中间向两边拉长，形成细长的面条。
5. 油炸
锅中倒入足量油，油温升至5成热时，将拉好的面条放入油中炸至金黄酥脆。
6. 控油
将炸好的茶馓子捞出，沥干油分，放入盘中备用。
二、秘制辣酱制作方法
1. 准备食材
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 蒜末、姜末：适量
- 食用油：适量
2. 炒制
锅中倒入适量食用油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
3. 加入干辣椒
将干辣椒放入锅中，翻炒出香味。
4. 加调料
加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 收汁
待辣酱收汁后，即可关火，盛出备用。
三、茶馓子辣味制作技巧
- 油炸茶馓子时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 拉制茶馓子时，动作要轻柔，以免拉断。
- 辣酱的辣度可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒。
现在，你掌握了茶馓子的自制方法以及秘制辣酱的制作技巧，赶紧动手尝试一下吧！相信在你的手中，茶馓子辣味一定会成为一道令人回味无穷的美味佳肴！