岑溪无骨鱼片，一道源自广西岑溪的佳肴，以其鲜嫩可口、骨肉分离而著称。今天，就让我们一起揭秘这道家常美味的制作秘诀，让你轻松在家也能做出鲜嫩的鱼片。
选材与处理
选材
要制作美味的岑溪无骨鱼片，首先要选择新鲜的鱼。一般选用草鱼或者鲈鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合做鱼片。
鱼片处理
- 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀将鱼肉片成薄片。
- 去骨：在鱼肉上切几道斜刀，注意不要切到底，这样在煮的时候鱼肉容易分离，形成无骨鱼片。
腌制
- 加盐：在鱼片上均匀撒上适量的盐，轻轻按摩，让盐分渗透到鱼肉内部。
- 加料酒：在鱼片上倒入少量料酒，可以去除腥味，增加风味。
- 腌制时间：腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料。
烹饪
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 下鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
- 调味：在煎鱼片的过程中，可以加入一些生抽、老抽，调整颜色和味道。
- 出锅：煎至鱼片熟透，出锅前撒上葱花、香菜等提香。
小贴士
- 切片技巧：切片时，刀要锋利，鱼片要尽量薄，这样鱼片才容易煎熟，口感更佳。
- 火候控制：煎鱼片时，火不宜太大，以免鱼片煎焦。
- 调味料：除了基本的盐、料酒、生抽、老抽外，还可以根据个人口味加入其他调味料，如胡椒粉、姜丝等。
总结
岑溪无骨鱼片是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信你也能轻松在家做出美味的鱼片。快来尝试一下吧，让你的餐桌多一份鲜嫩可口的美味！