岑溪木耳炒鸡，一道源自我国广西岑溪的特色家常菜，以其鲜嫩的木耳和滑嫩的鸡肉而著称。这道菜不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 木耳：适量
- 鸡肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将木耳提前用水泡发，清洗干净后撕成小朵。鸡肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。葱、姜、蒜切成末备用。
2. 炒鸡肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，用中火翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
3. 炒木耳
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入木耳翻炒均匀。
4. 加入鸡肉
将炒好的鸡肉块重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 淋入水淀粉
最后，倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使木耳和鸡肉更加入味。
6. 出锅装盘
待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
小贴士
- 木耳泡发后，要彻底清洗干净，去除杂质。
- 鸡肉腌制时，可以加入少许淀粉，使鸡肉更加滑嫩。
- 炒木耳时，火候不宜过大，以免木耳炒糊。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，使菜肴更加鲜美。
通过以上步骤，一道美味的岑溪木耳炒鸡就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。赶快动手尝试一下吧！