岑溪扣肉芋头，这是一道源自中国广西岑溪的传统美食，它将芋头与扣肉的美味完美结合，既保留了扣肉的香浓，又增添了芋头的绵软。今天，就让我们一起来揭秘这道传统美味芋头扣肉的做法，以及它背后的营养功效。
岑溪扣肉芋头的制作工艺
1. 准备食材
- 扣肉：选用猪五花肉，要求肥瘦相间，肉质鲜嫩。
- 芋头：选择新鲜、个头均匀的芋头。
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮等。
2. 扣肉的处理
- 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮至肉质软烂。
- 将煮好的五花肉捞出，待其冷却后，切成薄片。
- 将切好的五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，腌制30分钟。
3. 芋头的处理
- 将芋头去皮，切成与五花肉片大小相等的块。
- 将芋头块放入开水中焯水，去除芋头的涩味。
4. 烹饪扣肉芋头
- 热锅凉油，将腌制好的五花肉片放入锅中，煎至两面金黄。
- 将煎好的五花肉片铺在碗底，再将焯好水的芋头块放在五花肉片上。
- 在芋头和五花肉上撒上适量的白糖、姜片、葱段等调料。
- 将装有芋头和五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸煮1小时左右。
- 蒸好的扣肉芋头取出，倒扣在盘中，即可上桌享用。
岑溪扣肉芋头的营养功效
1. 芋头的营养功效
- 芋头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
- 芋头具有益胃健脾、补气养血、清热解毒、利尿消肿等功效。
2. 扣肉的营养功效
- 扣肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。
- 扣肉具有滋阴润燥、补中益气、养血生津等功效。
3. 芋头扣肉的搭配优势
- 芋头与扣肉的搭配，既保留了扣肉的香浓，又增添了芋头的绵软，使这道菜更加美味可口。
- 芋头和扣肉的营养成分互补，具有更好的保健作用。
总之，岑溪扣肉芋头是一道具有丰富营养和保健功效的传统美食。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。不妨试着在家制作这道美食，与家人朋友共享这份传统美味吧！