牛肉干，作为一种既美味又方便携带的小零食，深受人们喜爱。尤其是草原牛肉干，以其独特的辣味和醇厚的肉质，更是让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘家常制作草原牛肉干的秘籍，让你轻松学会制作美味又健康的小零食。
选择优质牛肉
首先，制作草原牛肉干的基础是选择优质的牛肉。一般来说，牛腱子肉或牛胸肉是制作牛肉干的最佳选择。这些部位的肉质紧实，口感好，且容易脱脂。
牛肉选择要点：
- 肉质鲜红，有光泽，无异味。
- 肌肉纹理清晰，肥瘦相间。
- 牛腱子肉或牛胸肉，肉质紧实。
准备调料
草原牛肉干的独特之处在于其辣味，因此，调料的选择至关重要。以下是一些常用的调料：
- 生抽：调味，增加鲜味。
- 老抽：上色，增加色泽。
- 料酒：去腥增香。
- 辣椒粉：增加辣味。
- 花椒粉：增加麻味。
- 糖：平衡口感，增加甜味。
- 盐：调味。
调料配比：
- 生抽：老抽：料酒 = 2:1:1
- 辣椒粉：花椒粉 = 1:1
- 糖：盐 = 1:1
制作步骤
- 处理牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟。
- 炒制调料：在锅中加入适量的油，放入花椒、辣椒炒香，取出备用。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，加入炒好的调料，翻炒均匀。
- 晾晒：将炒好的牛肉平铺在烤盘上，放入预热至100℃的烤箱中，烤制1小时，取出晾凉。
- 切片：将晾凉的牛肉切成条状，即可食用。
小贴士
- 控制火候：在炒牛肉的过程中，火候不宜过大，以免牛肉炒糊。
- 晾晒时间：晾晒时间根据个人口味和气候条件进行调整。
- 保存：制作好的草原牛肉干可以放入密封袋中，放入冰箱保存，保质期可达1个月。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的草原牛肉干了。快来试试吧，让你的味蕾享受这份来自草原的美味吧！