蚕豆炒肉，一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的食材搭配比例，让你在家也能做出既美味又健康的蚕豆炒肉。
食材准备
主料
- 蚕豆：200克
- 猪里脊肉：150克
辅料
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
配比说明
主辅料比例
蚕豆与猪里脊肉的比例为2:1，这样的比例既能保证肉质的鲜美，又能让蚕豆的清香充分释放。
辅料用量
青红椒、大蒜、生姜等辅料根据个人口味适量添加，这些辅料不仅可以增加菜肴的口感，还能提升营养价值。
烹饪步骤
准备食材：将蚕豆洗净，去壳；猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟；青红椒切块，大蒜、生姜切片。
炒蚕豆：锅中倒入适量食用油，油热后放入蚕豆翻炒至变色，捞出备用。
炒肉片：锅中留少许油，放入肉片翻炒至变色，加入姜片、蒜片继续翻炒。
炒青红椒：放入青红椒翻炒至断生。
合炒：将炒好的蚕豆倒回锅中，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
出锅：炒至食材熟透，撒上少许盐，翻炒均匀后即可出锅。
营养分析
蚕豆
蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、抗氧化等作用。
猪里脊肉
猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补充能量、增强体质的功效。
青红椒
青红椒富含维生素C、维生素E和胡萝卜素，具有抗氧化、提高免疫力、预防癌症等作用。
小贴士
- 蚕豆不宜与菠菜、豆腐等食物同食，以免影响营养吸收。
- 猪里脊肉不宜炒得太老，以免口感变差。
- 蚕豆炒肉可以搭配米饭、馒头等主食食用，营养更均衡。
通过以上介绍，相信大家已经掌握了蚕豆炒肉的营养搭配食谱。快动手试试吧，让这道美味又健康的家常菜为你的餐桌增添色彩！