在我国的许多地方，芋头都是餐桌上不可或缺的美味。尤其是亳州的特色芋头，因其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。那么，如何在菜市场挑选到新鲜美味的亳州特色芋头呢？又有哪些营养功效呢？让我们一起来看看吧！
一、亳州特色芋头的挑选技巧
观察外表：挑选芋头时，应选择表皮光滑、无伤痕、无腐烂的芋头。表皮过于粗糙或出现斑点、腐烂的芋头，可能已经不新鲜或品质不佳。
触摸质地：用手轻轻按压芋头，感觉结实、有弹性的为佳。过于软烂的芋头可能已经变质。
闻气味：新鲜的芋头应无异味。如果闻到酸臭或其他异味，则不建议购买。
重量：同等大小的芋头，重量较重的通常水分较少，口感更佳。
选择品种：亳州特色芋头有多种品种，如九孔芋、白芋、红芋等。根据个人口味和用途选择合适的品种。
二、亳州特色芋头的营养功效
富含淀粉：芋头含有较高的淀粉，可以为人体提供能量。
补充营养：芋头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，有助于补充人体所需营养。
抗氧化：芋头中的花青素具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老。
降低血糖：芋头中的膳食纤维有助于降低血糖，对糖尿病患者有一定辅助治疗作用。
减肥瘦身：芋头热量较低，食用后不易发胖，适合减肥人群食用。
增强免疫力：芋头中的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，预防疾病。
三、烹饪方法与注意事项
烹饪方法：芋头可蒸、煮、炖、炒等多种烹饪方法，可制作成芋头炖肉、芋头炒鸡等美味佳肴。
注意事项：芋头中含有一定量的草酸，烹饪前需焯水去除。此外，芋头不宜与牛奶、香蕉等食物同食，以免引起不适。
总之，亳州特色芋头是一种营养丰富、口感独特的食材。学会挑选和烹饪芋头，不仅能丰富我们的餐桌，还能为我们的健康加分。在菜市场，不妨多关注这种美味又营养的食材吧！