双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其滑嫩可口、营养丰富而广受欢迎。虽然传统做法中蒸是必不可少的步骤，但今天，我要给大家带来一种不用蒸也能做出的双皮奶，让你轻松享受这一美味佳肴。
准备材料
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：4个
- 吉利丁粉：10克
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中小火慢慢加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
2. 鸡蛋白处理
将鸡蛋白打入碗中，加入少许淀粉，用打蛋器充分搅拌至起泡。
3. 吉利丁粉溶解
将吉利丁粉加入少量温水中，搅拌至完全溶解。
4. 混合牛奶和蛋白
将加热好的牛奶和糖液倒入蛋白液中，轻轻搅拌均匀。注意动作要轻柔，以免蛋白消泡。
5. 加入吉利丁液
将溶解好的吉利丁液倒入牛奶蛋白液中，再次搅拌均匀。
6. 倒入模具
将混合好的液体倒入准备好的模具中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
7. 水淀粉勾芡
在锅中加入适量水和淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，煮至透明，冷却备用。
8. 撒上糖粉
将凝固好的双皮奶取出，撒上适量的糖粉作为装饰。
9. 淋上水淀粉
将冷却好的水淀粉均匀地淋在双皮奶上，即可享用。
小贴士
- 牛奶和糖的比例可以根据个人口味调整。
- 鸡蛋白需要新鲜，否则容易消泡。
- 冷藏时间可以根据个人喜好调整，时间越长，口感越滑嫩。
- 如果喜欢口感更丰富，可以在双皮奶上加入水果或其他配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双皮奶。快来试试吧，让你的家人和朋友也品尝到这道传统甜品的美味吧！