准备材料
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 200ml
- 糖 30g（可根据个人口味调整）
- 吉利丁粉 10g（可选用，增加凝固感）
- 清水 适量
- 柠檬汁 少许（去腥）
制作步骤
步骤一：准备吉利丁
- 将吉利丁粉倒入一个碗中，加入少许清水，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分吸水膨胀。
- 将膨胀的吉利丁放入热水中，轻轻搅拌至完全溶解，备用。
步骤二：制作蛋液
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打散至糖完全溶解。
- 慢慢加入牛奶，边加边搅拌均匀。
- 加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
步骤三：过滤蛋液
- 将搅拌好的蛋液通过细筛过滤，去除杂质，使蛋羹更加细腻。
步骤四：混合吉利丁
- 将溶解好的吉利丁液倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
步骤五：蒸制蛋羹
- 取一个深一点的蒸碗，将混合好的蛋液倒入碗中。
- 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，至蛋液凝固。
- 关火后，让蛋羹在蒸锅中静置5分钟，使其更加凝固。
步骤六：冷藏凝固
- 将蒸好的蛋羹放入冰箱中冷藏，至少2小时，使其完全凝固。
小贴士
- 蛋液过滤这一步非常重要，可以去除蛋液中的气泡和杂质，使蛋羹更加细腻。
- 吉利丁的用量可以根据个人喜好调整，增加吉利丁的用量可以使蛋羹更加凝固。
- 制作过程中，注意控制火候，避免蛋羹过度蒸煮，导致口感变差。
成品展示
冷藏后的布丁蛋羹呈现出嫩滑的口感，晶莹剔透，非常适合作为家常甜品享用。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份美味的家常甜品！