在美丽的安徽省亳州市，有一道深受当地人喜爱的家常菜——亳州特色炒生菜。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，营养丰富，是餐桌上的一道亮丽风景。下面，就让我来为大家详细解析这道菜的制作秘诀，让你快速学会家常炒生菜。
准备食材
- 生菜：500克
- 猪里脊肉：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 生菜处理
将生菜洗净，去掉老叶，切成适口的条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除生菜的苦涩味。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟，让肉丝更入味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
4. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒熟后盛出备用。
5. 炒生菜
锅中留少许油，放入生菜快速翻炒，炒至生菜变软但仍然保持爽脆。
6. 合炒
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与生菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味
加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，根据个人口味调整。
8. 出锅
炒至生菜完全熟透，肉丝和生菜充分混合，即可出锅装盘。
小贴士
- 生菜不宜炒制时间过长，以免失去爽脆的口感。
- 肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉丝更加入味。
- 炒生菜时，火候要大，动作要快，这样可以保持生菜的色泽和营养。
营养价值
生菜富含维生素A、维生素C、钙、钾等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的功效。猪里脊肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，两者搭配，既美味又营养。
通过以上步骤，相信你已经掌握了亳州特色炒生菜的家常做法。快去试试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！