博山，这座位于山东省淄博市的小城，历史悠久，文化底蕴深厚。在这里，有一道独特的美食——蛟龙肉干。今天，就让我们一起走进这家承载着博山味道的老字号店铺，探寻美食背后的故事。
一、蛟龙肉干的由来
蛟龙肉干起源于博山，已有上百年的历史。相传，古时候有一位名叫蛟龙的勇士，在保卫家园的战斗中英勇牺牲。为了纪念这位勇士，当地百姓便将他最喜爱的肉干命名为“蛟龙肉干”。如今，蛟龙肉干已成为博山最具特色的传统美食之一。
二、蛟龙肉干的制作工艺
蛟龙肉干选用上等猪肉，经过精细的加工和独特的腌制工艺，制作出色泽红亮、口感鲜美的肉干。以下是蛟龙肉干的制作步骤：
- 选材：选用新鲜、肥瘦相间的猪肉，以保证肉干口感鲜美。
- 切片：将猪肉切成薄片，厚度均匀。
- 腌制：将切好的肉片用特制的腌料腌制，腌制时间为12小时。
- 烘烤：将腌制好的肉片挂在特制的烤架上，进行烘烤。
- 成品：待肉片烤至表面干燥、色泽红亮时，即可取出。
三、蛟龙肉干的特色与风味
蛟龙肉干具有以下特点：
- 色泽红亮：经过特殊工艺腌制和烘烤，肉干色泽红亮，引人食欲。
- 口感鲜美：肉质紧实，口感鲜嫩，回味无穷。
- 香气扑鼻：独特的腌制工艺，使得肉干散发出浓郁的香气。
- 营养丰富：肉干富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
四、探寻老字号店铺
在博山，有一家经营蛟龙肉干的老字号店铺——博山蛟龙肉干店。这家店铺已有近百年的历史，是博山最具代表性的传统美食店铺之一。
走进店铺，首先映入眼帘的是琳琅满目的肉干产品。店内陈设古朴，给人一种亲切感。店铺的老板热情好客，向顾客详细讲解蛟龙肉干的制作工艺和食用方法。
在博山蛟龙肉干店，你可以品尝到正宗的蛟龙肉干，还可以了解到更多关于博山美食的故事。这家老字号店铺，绝对是探寻美食地图的不二之选。
五、结语
博山蛟龙肉干，作为一道具有悠久历史和独特风味的传统美食，承载着博山人民的记忆和情感。让我们一起走进这家老字号店铺，感受博山美食的魅力，品味生活中的美好时光。