材料
| 材料 | 重量（克） |
|---|---|
| 新鲜菠萝 | 400 |
| 吉利丁粉 | 10 |
| 细砂糖 | 80 |
| 柠檬汁 | 20 |
| 牛奶 | 300 |
| 淡奶油 | 200 |
制作步骤
菠萝处理：
- 将新鲜菠萝去皮去芯，切成小块，放入搅拌机中搅拌成菠萝泥。
- 将搅拌好的菠萝泥用细纱布过滤，去除多余的汁水和杂质，得到纯净的菠萝泥。
吉利丁溶解：
- 将吉利丁粉和细砂糖混合，倒入少量牛奶，搅拌均匀。
- 将混合好的吉利丁和牛奶溶液放入锅中，用小火加热至吉利丁完全溶解。
制作慕斯液：
- 将溶解好的吉利丁液和柠檬汁混合，搅拌均匀。
- 将过滤后的菠萝泥加入吉利丁液中，再次搅拌均匀。
打发淡奶油：
- 将淡奶油倒入干净无油的盆中，用电动打蛋器打发至体积膨胀，出现纹路但还不至于太硬。
混合慕斯液：
- 将打发好的淡奶油分次加入菠萝吉利丁液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免打发过度。
倒入模具：
- 准备一个蛋糕模具，在底部铺上一层水果片，如奇异果、草莓等，增加口感和美观。
- 将搅拌均匀的慕斯液倒入模具中，轻轻震出气泡。
冷藏定型：
- 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，使慕斯凝固成型。
脱模装饰：
- 慕斯凝固后，脱模，用巧克力酱或者奶油霜装饰表面，点缀一些水果片或糖珠。
小贴士
- 菠萝泥过滤时，可以适当留一些果汁，增加慕斯的口感。
- 吉利丁粉加热时，注意不要让水沸腾，以免吉利丁粉结块。
- 打发淡奶油时，温度不宜过高，以免奶油分离。
- 模具最好选用不粘模具，便于脱模。
现在，你就可以尝试着在家里制作这款美味的菠萝慕斯了！享受烘焙的乐趣，与家人朋友分享这份甜蜜。祝你成功！