菠菜猪肝这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分。菠菜中的叶绿素和猪肝中的铁质都是补铁养眼的好帮手。以下，我就为大家详细介绍这道菜的营养价值、家常做法以及一些小贴士，让这道菜成为家中的常客。
菠菜猪肝的营养价值
菠菜
- 铁质丰富：菠菜含有丰富的铁质，有助于预防贫血，提高身体抵抗力。
- 维生素A：菠菜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的重要来源，对维护视力有益。
- 膳食纤维：菠菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
猪肝
- 高蛋白：猪肝含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养素。
- 铁质：猪肝中的铁质含量远高于其他动物性食品，对预防和改善贫血有很好的效果。
- 维生素：猪肝中含有丰富的维生素B12和维生素A，有助于提高免疫力和促进视力健康。
家常做法分享
材料
- 菠菜 300克
- 猪肝 200克
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒和水淀粉腌制10分钟。
- 菠菜处理：将菠菜洗净，焯水后捞出沥干水分。
- 姜蒜切末：将姜和大蒜切末备用。
- 炒猪肝：热锅倒油，油温5成热时放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，出锅备用。
- 炒菠菜：锅中留少量油，放入姜蒜末爆香，加入焯好水的菠菜，快速翻炒。
- 合炒：将炒好的猪肝倒回锅中，与菠菜一起翻炒均匀，加盐和鸡精/味精调味即可出锅。
补铁养眼小贴士
- 搭配维生素C：维生素C可以促进铁的吸收，所以在食用菠菜猪肝时，可以搭配一些富含维生素C的食物，如柠檬、橙子等。
- 适量食用：猪肝虽好，但也不宜过量食用，一周食用2-3次即可。
- 挑选新鲜食材：新鲜的菠菜和猪肝，口感和营养都更佳。
菠菜猪肝这道菜简单易做，营养丰富，不仅适合老人食用，也适合孩子成长所需。通过合理搭配食材，让这道菜成为家庭餐桌上的美味佳肴。