菠菜，这种绿油油的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含铁、钙、维生素等多种对人体有益的物质。今天，我们就来聊聊如何将菠菜与面粉以1:100的完美比例搭配，制作出既美味又营养的家常面食。
菠菜营养面，为何选择1:100的比例？
首先，我们要明白，这个比例并不是随意制定的。1:100的比例意味着每100克面粉中，加入1克菠菜。这样的比例，既可以保证面食的口感，又能充分保留菠菜的营养成分。
- 保留营养：菠菜中含有大量的草酸，直接与面粉混合会导致营养流失。而1:100的比例，可以让菠菜在发酵过程中逐渐释放营养，使面粉充分吸收。
- 改善口感：菠菜的加入，让面食变得更加鲜美，同时增加了面食的纤维含量，有助于消化。
家常做法，轻松上桌
准备食材
- 面粉：100克
- 菠菜：1克（新鲜菠菜为宜）
- 温水：适量
制作步骤
- 菠菜处理：将菠菜洗净，切成小段，用搅拌机或料理机打碎，得到菠菜汁。
- 和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入菠菜汁，边加边搅拌，直到面成团。
- 发酵：将面团覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，或者放入冰箱发酵一夜。
- 揉面：将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑。
- 擀面：将面团擀成薄片，切成细条，即为菠菜面条。
- 煮面：将菠菜面条放入锅中，加入适量温水，煮至熟透。
- 调味：根据个人口味，加入蒜末、辣椒等调料，即可享用。
美食小贴士
- 菠菜选择：选择新鲜的菠菜，颜色鲜绿，无黄叶、烂叶。
- 发酵时间：发酵时间根据温度和季节调整，夏季发酵时间较短，冬季发酵时间较长。
- 调味料：菠菜面条的调味料可以根据个人口味进行调整，如加入肉片、蔬菜等。
菠菜营养面，不仅美味可口，而且营养丰富。在家制作，简单易行，快来尝试一下吧！