前言
夏日炎炎，一杯冰镇饮料和一份清爽的凉菜，无疑是最能抚慰人心的小确幸。今天，我要分享一道来自云南的风味凉菜——冰镇毛豆。这道菜色香味俱佳，简单易做，不仅能够开胃，还能带来一丝丝的清凉感。让我们一起走进这道美味的制作过程吧！
准备材料
- 新鲜毛豆 500克
- 盐 1茶匙
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 香菜 适量
- 香油 1茶匙
- 冷开水 适量
制作步骤
1. 准备毛豆
将新鲜毛豆清洗干净，去除豆荚上的杂质。可以用剪刀将毛豆的两端剪开，方便入味。
2. 煮毛豆
锅中加入足够的水，放入盐，将毛豆放入锅中。大火烧开后，转小火煮5-10分钟，直到毛豆熟透但仍然保持一定的脆性。
3. 制作调味汁
将白糖、醋、蒜末放入一个小碗中，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉。
4. 冷却毛豆
将煮好的毛豆捞出，放入冷水中浸泡一段时间，这样可以让毛豆更加脆爽。
5. 混合调味
将浸泡好的毛豆沥干水分，放入一个大碗中。将调味汁倒入毛豆中，加入香菜和香油，搅拌均匀。
6. 冰镇
将毛豆放入冰箱中冷藏至少1小时，让味道更加渗透。
小贴士
- 毛豆的煮制时间根据毛豆的大小和新鲜程度调整。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些可以多加醋，喜欢甜一些可以多加糖。
- 如果没有香菜，可以用葱花或蒜叶代替。
结语
冰镇云南风味毛豆，不仅是一道夏日凉菜，更是一份来自云南的清新。它简单易做，却充满了地方特色，相信你一定会爱上它的。快来试试这道夏日清爽秘制家常食谱，给你的夏日带来一丝清凉吧！