银耳，又称白木耳，是一种营养价值极高的食用菌，含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，被誉为“菌中之冠”。滨州特色冻干银耳羹，是将新鲜银耳经过特殊工艺冻干处理后制成的一种方便养生饮品。本文将详细讲解如何制作这款美味又养生的银耳羹，让您轻松学会在家制作。
准备材料
- 新鲜银耳：50克
- 冰糖：适量
- 枸杞子：10克
- 水果干：适量（如红枣、桂圆等）
- 清水：约1000毫升
制作步骤
步骤一：处理银耳
- 将新鲜银耳用清水浸泡2-3小时，直至银耳完全涨发。
- 捞出银耳，用剪刀剪去银耳蒂部，然后用手将银耳撕成小朵。
步骤二：制作冻干银耳
- 将处理好的银耳放入蒸锅中，蒸约30分钟，使银耳充分吸收水分。
- 将蒸好的银耳取出，沥干水分，然后放入冻干机中冻干。
- 冻干完成后，将银耳取出，用剪刀剪成小块，装入密封袋中保存。
步骤三：熬制银耳羹
- 将冻干银耳放入炖锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待银耳充分软化后，加入适量的冰糖，继续熬制。
- 熬至冰糖完全溶解，银耳羹呈浓稠状时，加入枸杞子和水果干，继续熬制5分钟。
- 关火，待银耳羹冷却后即可食用。
注意事项
- 选择新鲜银耳时，应注意其外观色泽洁白、肉质肥厚。
- 浸泡银耳时，可用手轻轻揉搓，帮助银耳充分涨发。
- 冻干银耳在保存时应避免潮湿，以免影响口感。
- 熬制银耳羹时，火候不宜过大，以免煮糊。
总结
滨州特色冻干银耳羹是一道简单易学的养生美味。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的银耳羹，为家人带来健康与美味。希望本文对您有所帮助！