扁豆，作为一种常见的蔬菜，在我国有着悠久的食用历史。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分，既可做主菜，也可做配菜，是餐桌上的常客。今天，就让我们一起走进“扁豆剧场”，学习几道家常扁豆菜谱，让你轻松学会做地道美食。
一、清炒扁豆
准备材料：
- 扁豆 500克
- 蒜末 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤：
- 扁豆洗净，切成两段；蒜末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末爆香。
- 放入扁豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，继续翻炒至扁豆变软。
- 出锅前，撒上葱花提香，即可。
小贴士：
- 扁豆不宜炒得过熟，以免口感变差。
- 清炒扁豆要快火快炒，保持扁豆的绿色和口感。
二、扁豆炒肉
准备材料：
- 扁豆 500克
- 猪里脊肉 200克
- 蒜末 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤：
- 扁豆洗净，切成两段；猪里脊肉切成薄片，用生抽、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉片翻炒至变色。
- 放入蒜末爆香，再加入扁豆。
- 快速翻炒均匀，加入适量的盐，继续翻炒至扁豆变软。
- 出锅前，撒上葱花提香，即可。
小贴士：
- 肉片要腌制一下，口感更佳。
- 扁豆和肉片要一起炒，以免肉片炒老了。
三、扁豆炖排骨
准备材料：
- 扁豆 500克
- 排骨 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫；葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜爆香。
- 放入排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒，继续翻炒。
- 倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 放入扁豆，继续炖煮20分钟。
- 加入适量的盐，炖至汤汁浓稠，即可。
小贴士：
- 排骨要焯水去血沫，口感更佳。
- 扁豆炖排骨要小火慢炖，让汤汁入味。
学会了这几道家常扁豆菜谱，你就可以在餐桌上大显身手，为家人带来美味佳肴。扁豆剧场，期待你的加入！