扁豆，这种看似普通却营养丰富的豆类，不仅富含高质量的植物蛋白，还含有多种维生素和矿物质，是家常菜中的佳品。今天，就让我来分享几种简单又美味的扁豆家常菜做法，让你的餐桌营养又美味！
扁豆炒肉
准备材料
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
- 扁豆洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片；青椒切丝。
- 热锅冷油，放入肉片快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，再加入扁豆丝翻炒至断生。
- 加入青椒丝和炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 调入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
扁豆炖排骨
准备材料
- 扁豆 200克
- 排骨 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 八角 1个
- 香叶 2片
制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；排骨洗净，焯水去血沫。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅冷油，放入姜片、蒜片、八角、香叶爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入扁豆段，继续炖煮10分钟。
- 调入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
扁豆烧豆腐
准备材料
- 扁豆 200克
- 老豆腐 1块
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 扁豆洗净，切成段；豆腐切成小块。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入扁豆段翻炒至断生。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
扁豆的做法还有很多，以上只是几种简单又美味的家常菜。希望这些做法能帮助你更好地利用扁豆的营养，让家人享受美味又健康的家常美食！