扁豆作为一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是健康饮食的理想选择。本文将为您介绍10道扁豆家常美味食谱，让您告别单调餐桌，享受营养与美味的双重盛宴。
食谱一：扁豆炖排骨
食材：
- 扁豆 200克
- 排骨 300克
- 生姜 2片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
- 排骨洗净，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
- 扁豆洗净，去两头，切成段。
- 锅中放入适量油，加入生姜、葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入适量清水，放入扁豆、盐、料酒、酱油、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 炖至排骨熟透，扁豆变软，收汁即可。
食谱二：扁豆炒肉丝
食材：
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 扁豆洗净，去两头，切成丝。
- 生姜切丝，葱切段。
- 锅中放入适量油，加入肉丝翻炒至变色。
- 加入扁豆丝、生姜丝、葱段继续翻炒。
- 加入适量盐、鸡精调味，炒至扁豆丝变软即可。
食谱三：扁豆炒蘑菇
食材：
- 扁豆 200克
- 蘑菇 150克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，去两头，切成段。
- 蘑菇洗净，切成薄片。
- 生姜切丝，葱切段。
- 锅中放入适量油，加入扁豆丝翻炒至变软。
- 加入蘑菇片、生姜丝、葱段继续翻炒。
- 加入适量盐、料酒调味，炒至蘑菇熟透即可。
食谱四：扁豆烧茄子
食材：
- 扁豆 200克
- 茄子 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，去两头，切成段。
- 茄子洗净，切成条状。
- 生姜切丝，大蒜切片。
- 锅中放入适量油，加入扁豆丝翻炒至变软。
- 加入茄子条、生姜丝、蒜片继续翻炒。
- 加入适量盐、料酒、酱油调味，炒至茄子软烂即可。
食谱五：扁豆炖蛋
食材：
- 扁豆 200克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 扁豆洗净，去两头，切成段。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中放入适量油，加入扁豆丝翻炒至变软。
- 加入适量清水，放入生姜、盐、料酒，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入鸡蛋液，煮至凝固。
- 加入鸡精调味即可。
食谱六：扁豆炒肉片
食材：
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 扁豆洗净，去两头，切成丝。
- 生姜切丝，葱切段。
- 锅中放入适量油，加入肉丝翻炒至变色。
- 加入扁豆丝、生姜丝、葱段继续翻炒。
- 加入适量盐、鸡精调味，炒至扁豆丝变软即可。
食谱七：扁豆炖土豆
食材：
- 扁豆 200克
- 土豆 1个
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，去两头，切成段。
- 土豆去皮，切成块状。
- 生姜切丝。
- 锅中放入适量油，加入生姜爆香。
- 加入扁豆丝、土豆块翻炒均匀。
- 加入适量盐、料酒、酱油调味，翻炒均匀，加入适量清水，炖煮至熟烂即可。
食谱八：扁豆炖鸡腿
食材：
- 扁豆 200克
- 鸡腿 1个
- 生姜 2片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 鸡腿洗净，剁成块状，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
- 扁豆洗净，去两头，切成段。
- 锅中放入适量油，加入生姜、葱爆香。
- 加入鸡腿块翻炒至表面微黄。
- 加入适量清水，放入扁豆、盐、料酒、酱油，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 炖至鸡腿熟透，扁豆变软，收汁即可。
食谱九：扁豆炖豆腐
食材：
- 扁豆 200克
- 豆腐 1块
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，去两头，切成段。
- 豆腐切成小块。
- 生姜切丝。
- 锅中放入适量油，加入生姜爆香。
- 加入扁豆丝翻炒至变软。
- 加入豆腐块继续翻炒。
- 加入适量盐、料酒、酱油调味，翻炒均匀，加入适量清水，炖煮至熟烂即可。
食谱十：扁豆炒豆芽
食材：
- 扁豆 200克
- 豆芽 100克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，去两头，切成段。
- 豆芽洗净。
- 生姜切丝，葱切段。
- 锅中放入适量油，加入生姜、葱段爆香。
- 加入扁豆丝翻炒至变软。
- 加入豆芽继续翻炒。
- 加入适量盐、料酒调味，炒至豆芽熟透即可。
以上10道扁豆家常美味食谱，简单易学，营养丰富，快来试试吧！