杏鲍菇，又称刺芹菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有降脂、抗癌等多种功效。北京卫视《暖暖味道》节目中，为大家带来了杏鲍菇的秘制食谱，让我们一起来学习如何在家轻松制作家常美味吧！
材料准备
主料
- 杏鲍菇 2根
- 猪里脊肉 150克
- 鸡蛋 1个
调料
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
制作步骤
1. 杏鲍菇处理
将杏鲍菇洗净，切成薄片。将猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 炸肉片
锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片，炸至金黄捞出备用。
3. 炒杏鲍菇
锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，放入杏鲍菇片，翻炒均匀。
4. 调味
加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。
5. 合炒
将炸好的肉片倒入锅中，与杏鲍菇片一起翻炒均匀。
6. 出锅
炒至肉片和杏鲍菇片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 杏鲍菇切片时，厚度要均匀，以便于烹饪时间一致。
- 肉片腌制时，可以加入少许胡椒粉，增加口感。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的杏鲍菇佳肴了。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味吧！