嘿，亲爱的烘焙爱好者们，今天要给大家分享一款极具北京特色的美食——麻酱威化饼干。这种饼干外酥里软，麻酱香气浓郁，是老北京的传统小吃。接下来，就让我带你一步步揭开家常制作麻酱威化饼干的秘诀，让你在家也能轻松享受到地道的北京味！
准备材料
首先，我们来准备制作麻酱威化饼干所需的材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 黄油：50克
- 麻酱：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：制作面团
- 将黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成光滑面团。
- 将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤二：制作麻酱馅
- 取出松弛好的面团，擀成薄片，用刀切成宽约1厘米的条状。
- 在每根面条上均匀地涂抹一层麻酱。
- 将面条卷起，用手指轻轻压实，使麻酱分布均匀。
步骤三：制作威化饼干
- 将卷好的麻酱面条放入烤盘中，间隔摆放。
- 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约10分钟。
- 烤至表面金黄色，取出放凉。
步骤四：调整口感
- 取出放凉的麻酱威化饼干，用牙签在饼干中心扎一个小孔。
- 在小孔中挤入适量植物油，使饼干更加酥脆。
小贴士
- 面团要充分松弛，这样制作出的饼干口感更好。
- 麻酱的涂抹要均匀，以免烘烤过程中出现麻酱流淌的情况。
- 烘烤时间根据个人烤箱情况调整，注意观察饼干颜色。
现在，你学会了如何在家制作地道的北京特色麻酱威化饼干。快动手尝试一下吧，相信你会爱上这款美味的小吃！祝大家烘焙愉快！