牛肉干作为一种流行的休闲食品，不仅美味可口，而且方便携带。北白象牛肉干作为市场上的知名品牌，其背后有着独特的制作工艺和丰富的营养价值。本文将带您深入了解北白象牛肉干的制作过程，以及它所蕴含的营养秘密。
一、北白象牛肉干制作秘籍
1. 选材严格
北白象牛肉干选用优质牛肉作为原料，通常选用牛腿肉或牛腱子肉。这些部位的肉质紧实，纹理分明，含有丰富的蛋白质和脂肪，是制作牛肉干的上等材料。
2. 切片与腌制
将选好的牛肉切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右。然后，将牛肉片进行腌制，常用的腌制料包括盐、糖、酱油、五香粉等调味品，以及料酒、葱姜蒜等去腥增香的材料。
3. 烘烤工艺
腌制好的牛肉片经过沥干水分后，放入烤箱中进行烘烤。烘烤过程中，温度控制在50-60摄氏度，时间约为2-3小时。这一步骤是制作牛肉干的关键，决定了牛肉干的口感和风味。
4. 翻烤与调味
在烘烤过程中，需要不断翻烤牛肉片，确保其受热均匀。此外，根据个人口味，可以在适当的时候添加辣椒粉、孜然粉等调味料，以增加牛肉干的口感层次。
5. 冷却与包装
烘烤完成后，将牛肉干取出，待其自然冷却至室温。然后，将其进行真空包装，以保持其新鲜度和口感。
二、北白象牛肉干的营养价值
1. 高蛋白质
牛肉干富含优质蛋白质，是人体生长和修复组织的重要营养来源。每100克牛肉干含有约50克蛋白质，相当于同等重量鸡蛋的两倍。
2. 低脂肪
与普通牛肉相比，牛肉干经过脱脂处理，其脂肪含量相对较低。每100克牛肉干含有约10克脂肪，有助于控制体重。
3. 易消化
牛肉干经过烘烤和脱脂处理，肉质更加紧实，易于消化。适合消化功能较弱的人群食用。
4. 富含矿物质
牛肉干中含有丰富的矿物质，如铁、锌、钙、磷等，有助于维持人体健康。
三、总结
北白象牛肉干以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的喜爱。了解其背后的制作过程和营养秘密，有助于我们更好地享用这一美味佳品。当然，适量食用，享受美味的同时，也要关注健康。