山药，这种既美味又营养的食材，在我国的餐桌上可是颇受欢迎。它富含多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。但是，如何挑选到饱满的山药，以及如何储存才能保持其新鲜和营养呢？下面，就让我来为大家揭开这些秘密。
挑选饱满山药的小技巧
观察外观：挑选山药时，首先要看外观。饱满的山药表皮光滑，颜色均匀，没有腐烂、发霉或者虫蛀的痕迹。如果山药表面有黑斑或者凹凸不平，那么最好不要购买。
手感：用手轻轻按压山药，如果感觉坚实、有弹性，那么说明山药比较新鲜。如果手感发软，可能已经存放时间较长，不宜购买。
闻气味：新鲜的山药气味清新，如果有异味或者酸味，说明山药已经变质，不宜食用。
选择根茎粗壮的：一般来说，根茎粗壮的山药口感更好，营养也更丰富。
山药的储存方法
阴凉通风处：将山药放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，可以延长山药的保鲜时间。
不要清洗：山药在储存过程中不需要清洗，因为清洗后的山药容易变质。
避免潮湿：山药不宜放在潮湿的地方，否则容易发霉。
不要与水果放在一起：水果释放的乙烯气体会加速山药的成熟和腐烂，所以不要将山药与水果放在一起。
适当翻动：每隔一段时间，适当翻动山药，使其均匀受潮，避免局部发霉。
山药的家常菜做法
山药炖排骨：将山药和排骨炖煮至熟烂，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
拔丝山药：将山药切成条状，裹上淀粉后炸至金黄，再浇上熬好的糖浆即可。
山药炒肉片：将山药切成薄片，与肉片一起炒熟，加入适量的盐和生抽调味即可。
山药粥：将山药切成小块，与大米一起煮成粥，加入适量的糖调味即可。
总之，挑选和储存山药有一定的技巧，只要掌握了这些方法，就能让山药保持新鲜和营养，为家人带来美味又健康的家常菜。希望以上的分享对大家有所帮助。