扁豆，作为一种常见的豆类食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是餐桌上的常客。今天，我们就来揭开饱满扁豆的营养秘密，并分享一些家常做法和挑选技巧。
扁豆的营养价值
蛋白质与氨基酸
扁豆富含优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，对于补充人体所需的氨基酸有着重要作用。
纤维
扁豆中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。
维生素与矿物质
扁豆中含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、铁、钾、镁等，对于维持人体健康具有重要作用。
抗氧化物质
扁豆中含有多种抗氧化物质，如类黄酮、维生素C等，有助于抵抗自由基，预防疾病。
家常做法分享
扁豆炒肉
- 将扁豆洗净，切成小段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制。
- 热锅凉油，先下肉片翻炒至变色，再加入扁豆段。
- 调入盐、生抽、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
扁豆炖排骨
- 将扁豆洗净，切成小段；排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、扁豆、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
挑选技巧
观察外观
选择饱满、颜色鲜亮、无病虫害的扁豆。扁豆表面应无霉变、无斑点。
闻气味
新鲜的扁豆有淡淡的豆香味，如有异味或霉味，则不宜购买。
摸手感
新鲜的扁豆质地坚硬，手感饱满。若扁豆过于软烂，则可能已不新鲜。
查看包装
购买包装扁豆时，要注意查看生产日期和保质期，确保购买到新鲜的产品。
通过以上介绍，相信大家对饱满扁豆的营养价值、家常做法和挑选技巧有了更深入的了解。在日常生活中，不妨多尝试一些扁豆的烹饪方法，让这道美味又营养的食材成为您餐桌上的常客。