莲藕排骨，作为一道具有地方特色的美食，在宝鸡地区广受欢迎。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。下面，就让我来为大家揭秘这道美食的家常做法以及它的营养功效。
一、食材准备
1. 主料
- 莲藕：1根（约500克）
- 排骨：500克
2. 辅料
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
二、家常做法
1. 准备食材
- 将莲藕去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 炖排骨
- 锅中放入适量水，加入姜片、料酒，放入焯好水的排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 炒莲藕
- 另起锅，加入适量食用油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入莲藕块，翻炒至表面微黄。
4. 合并炖煮
- 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入炒莲藕的锅中。
- 加入酱油、糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 出锅装盘
- 炖至莲藕和排骨熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、营养功效
1. 莲藕
- 莲藕含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便。
- 莲藕含有多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。
2. 排骨
- 排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很好的滋补作用。
- 排骨中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。
3. 整体功效
- 莲藕排骨是一道低脂肪、高蛋白、高纤维的美食，适合各个年龄段的人群食用。
- 经常食用莲藕排骨，有助于增强体质、提高免疫力。
四、烹饪小贴士
- 莲藕容易氧化，切开后应尽快使用或浸泡在水中，以防氧化变黑。
- 排骨在炖煮过程中，注意火候，以免炖煮过度导致肉质变柴。
通过以上介绍，相信大家已经学会了如何制作美味的宝鸡特色莲藕排骨。快动手试试吧，让这道家常美食为你的餐桌增添一份温馨和营养！