准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 鱼肚 500克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理鱼肚
- 将鱼肚放入温水中浸泡30分钟，使其充分泡发。
- 泡发后的鱼肚取出，用刀切成小块，备用。
步骤二：准备调味料
- 将葱切成小段，姜切成薄片，大蒜切片。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
步骤三：炒鱼肚
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱段、姜片和蒜片爆香。
- 加入鱼肚块，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使鱼肚充分吸收调味料。
- 炒至鱼肚熟透，出锅装盘。
小贴士
- 鱼肚在浸泡时，可以加入少许料酒，有助于去除腥味。
- 炒鱼肚时，火候要大，动作要快，以免鱼肚炒老。
- 水淀粉的用量不宜过多，以免影响鱼肚的口感。
美味分享
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