准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材和工具：
食材
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：100克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
工具
- 刀具：用于切菜
- 锅：用于炒菜
- 炒锅：用于翻炒
- 筷子：用于翻炒和装盘
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 将猪肉切成细丝，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 将葱、姜、蒜切成末。
- 将青红椒洗净，切成丝。
步骤二：炒制卷心菜
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 放入卷心菜丝，快速翻炒至断生。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
步骤三：调味出锅
- 加入酱油、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
- 将炒好的猪肉丝重新放入锅中，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 卷心菜丝不宜切得太细，以免炒制过程中过于软烂。
- 猪肉丝腌制时，可以加入少许淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免卷心菜炒得太老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
总结
这款爆炒卷心菜家常菜谱简单易学，美味可口。学会这道菜，让你轻松上桌，成为家中的烹饪高手！快来试试吧！