山药排骨汤是一道深受人们喜爱的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。今天，就让我们一起揭秘白象山药排骨的家常美味做法，并分享一份营养滋补的食谱。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 山药：1根
2. 辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 白象骨汤：1袋（约500毫升）
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
3. 准备工作
- 排骨清洗干净，用开水焯水去腥。
- 山药去皮，切成滚刀块，浸泡在水中防止氧化变黑。
烹饪步骤
步骤一：焯水
将焯水后的排骨放入冷水中，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
步骤二：炖煮
将白象骨汤放入锅中，加入焯好水的排骨，大火烧开后转小火慢炖。
步骤三：加入山药
待排骨炖至五成熟时，加入山药块，继续炖煮。
步骤四：调味
待山药炖至软烂，加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味可适量加入料酒。
步骤五：出锅
炖至山药软烂，汤汁浓郁，即可出锅装盘。
营养与功效
1. 营养成分
- 排骨：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。
- 山药：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。
2. 功效
- 补气养血：排骨具有补气养血、润燥滋阴的功效。
- 健脾益胃：山药具有健脾益胃、补肺止咳的功效。
- 延缓衰老：山药中的维生素C和E具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
小贴士
- 排骨焯水时，加入姜片和葱段可以去除腥味。
- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁溢出。
- 根据个人口味，可适量调整盐和鸡精的用量。
白象山药排骨，简单易学，营养丰富，是一道适合全家共享的美味佳肴。快来试试吧！