芋头糕，作为一道经典的中式小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。白象牌芋头糕更是以其优良的品质和独特的风味赢得了消费者的青睐。本文将详细介绍家常美味芋头糕的制作秘诀，并揭秘其营养功效。
芋头糕的制作秘诀
选材
- 芋头：选择新鲜、饱满、无损伤的芋头。芋头的外皮应呈淡棕色，手感硬实，表面无斑点。
- 粘米粉：选用优质粘米粉，粘性越好，糕体越有弹性。
- 糯米粉：糯米粉的比例不宜过多，否则糕体过于软糯，口感不佳。
- 糖：根据个人口味适量添加，一般使用白砂糖。
制作步骤
- 芋头处理：将芋头洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 拌粉：将蒸熟的芋头块趁热加入粘米粉和糯米粉，加入适量的糖，搅拌均匀，使粉与芋头充分融合。
- 模具成型：取一个适合的模具，将拌好的芋头糕粉倒入模具中，轻轻压实，使其成型。
- 蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至糕体熟透。
- 脱模与切片：待糕体冷却后，脱模，切成适当大小的片状。
烹饪技巧
- 蒸制时间：蒸制时间根据模具大小和火力调整，确保糕体熟透。
- 温度控制：蒸制过程中保持中火，避免火力过大导致外焦里生。
- 口感调整：根据个人口味，可适量调整糖的比例和糯米粉的用量。
芋头糕的营养功效
- 丰富的营养：芋头糕富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用。
- 增强免疫力：芋头中含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强人体免疫力。
- 促进消化：芋头糕中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。
- 预防疾病：芋头中含有多种生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，有助于预防多种疾病。
总结
白象牌芋头糕以其独特的风味和丰富的营养成为人们喜爱的美食。掌握芋头糕的制作秘诀，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能为健康加分。在制作过程中，注意选材和烹饪技巧，让芋头糕成为您餐桌上的佳品。