白象花胶炖鸡是一道集美味与滋补于一体的家常菜。花胶，又称鱼胶，是一种珍贵的水产食材，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，具有很好的滋补功效。而鸡肉则肉质细嫩，味道鲜美，富含多种氨基酸和微量元素。将这两者结合，不仅能做出一道色香味俱佳的佳肴，还能起到很好的滋补身体的作用。下面，就让我来为你详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
- 鸡肉：500克
- 白象花胶：50克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 准备花胶
- 首先，将白象花胶用清水浸泡约4-6小时，使其充分泡发。
- 泡发好的花胶，用剪刀剪去表面的杂质和硬皮，然后用清水冲洗干净。
- 将处理好的花胶放入锅中，加入足量清水，放入几片姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，使其更加软糯。
2. 准备鸡肉
- 将鸡肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
3. 炖煮
- 锅中放入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸。
- 将炖煮好的花胶连同汤汁一同倒入锅中。
- 接着，将焯水后的鸡肉块放入锅中。
- 加入适量的盐调味，再次煮沸后转小火炖煮30分钟左右，使鸡肉熟透，花胶更加入味。
4. 收汁出锅
- 待鸡肉炖煮到熟透，花胶软糯时，可以根据个人口味加入适量的蒸鱼豉油。
- 大火收汁，使汤汁浓稠，然后将炖好的白象花胶炖鸡盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 花胶在炖煮过程中，火不宜太大，以免破坏其营养成分。
- 鸡肉焯水可以去除血沫和异味，使炖出来的鸡肉更加鲜美。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
白象花胶炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合全家共享的家常滋补菜。希望你能尝试着做一下，感受其中的美味与营养。