准备食材
- 白条鱼一条（约500克）
- 干辣椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精或味精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法步骤
1. 准备鱼片
- 将白条鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。
- 在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备调料
- 干辣椒剪成小段，青蒜切段，蒜和姜切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末和姜末，小火煸炒至出香味。
4. 炒鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻拨散，使鱼片均匀受热。
- 炒至鱼片变色，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加青蒜
- 加入切好的青蒜段，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至鱼片熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼片在腌制时可以加入一点料酒，可以去除腥味。
- 烹饪过程中要控制好火候，以免鱼片炒老。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。
美味分享
白条辣鱼片是一道简单又美味的家常菜，辣而不燥，鱼片鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。学会这道菜，让家人朋友都能享受到美味的家常佳肴。快来试试吧，保证让你爱不释手！