炒芋头，这道色香味俱全的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富。今天，就让我来教你如何轻松学会烹饪这道美味佳肴。
选材与准备
芋头的选择
首先，我们要挑选新鲜、无损伤的芋头。芋头表皮要光滑，无斑点，手感硬实。新鲜的芋头烹饪后口感更加细腻。
其他食材
- 葱：适量，切成葱花
- 姜：适量，切成姜末
- 蒜：适量，切成蒜片
- 青红椒：适量，切成条状
- 豌豆：适量，洗净备用
烹饪步骤
步骤一：芋头处理
- 将芋头去皮，切成薄片或小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 捞出芋头，沥干水分。
步骤二：热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时放入葱姜蒜爆香。
- 加入芋头片，翻炒至表面微黄。
步骤三：调味
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入青红椒条和豌豆，继续翻炒均匀。
步骤四：出锅
- 翻炒至食材熟透，汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀。
烹饪技巧
- 芋头切片或切块时，要尽量切得均匀，这样烹饪时间才会一致。
- 芋头下锅前浸泡可以防止氧化变黑，同时还能去除多余的淀粉。
- 烹饪过程中，要不断翻炒，使食材受热均匀，防止粘锅。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
小贴士
- 炒芋头时，可以加入一些肉末或虾仁，使口感更加丰富。
- 芋头含有一定的淀粉，烹饪过程中要注意火候，避免烧焦。
- 炒好的芋头可以搭配米饭，或者作为一道下酒菜。
学会了这道炒芋头的家常做法，你就可以在家人朋友面前展示你的厨艺了。快来试试吧！