戚风蛋糕，作为一种轻盈松软的蛋糕，深受大家喜爱。然而，制作戚风蛋糕时，遇到蛋糕回落的问题，让人头疼不已。今天，就为大家带来柏翠烤戚风食谱，让你轻松告别回落难题，成功制作出完美戚风蛋糕。
一、材料准备
- 中筋面粉：100克
- 玉米油：50克
- 牛奶：50克
- 鸡蛋：4个
- 白砂糖：60克
- 柏翠电烤箱
二、制作步骤
步骤一：蛋黄、蛋白分离
将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发至干性发泡。打发过程中，加入20克白砂糖，分三次加入。
步骤三：混合蛋黄液
将玉米油和牛奶混合均匀，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤四：筛入面粉
将中筋面粉过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
步骤五：混合蛋黄糊
将打发好的蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，每次翻拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入柏翠电烤箱的模具中，轻轻震出气泡。
步骤七：烘烤
将模具放入预热的柏翠电烤箱中，中层，上下火150℃，烘烤40分钟左右。
步骤八：脱模
待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
三、注意事项
- 蛋白打发时，容器要无水无油，否则会影响蛋白的打发。
- 打发蛋白时，温度不宜过高，以免影响蛋白的稳定性。
- 混合蛋黄糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烘烤过程中，要密切观察蛋糕状态，避免烤糊。
四、小贴士
- 可以根据个人口味，在蛋糕糊中加入香草精、柠檬汁等调料，增加蛋糕的风味。
- 为了让蛋糕更加松软，可以适当增加玉米油的量。
- 烘烤过程中，可以适当调整温度和时间，以适应不同型号的电烤箱。
通过以上柏翠烤戚风食谱，相信大家已经学会了如何制作完美戚风蛋糕。快来试试吧，让家人和朋友品尝你的手艺吧！