白春时节，树木之间，耳状菌菇悄然绽放，预示着丰收的季节来临。耳状菌菇，又称木耳、木耳朵，营养丰富，口感鲜美，深受人们喜爱。然而，如何识别优质、新鲜、适合采摘的木耳呢？下面就来教你几招轻松识别采摘技巧。
1. 观察菌盖形状
优质的木耳菌盖形状为半圆形，边缘薄而平滑。新鲜木耳的颜色呈深褐色或黑色，有光泽。采摘时，应注意菌盖未完全展开，这样采摘的木耳口感更为鲜美。
2. 检查菌褶颜色
木耳的菌褶颜色应该是淡黄色或乳白色，新鲜木耳的菌褶排列紧密，颜色均匀。若菌褶颜色发黑或腐烂，则不宜采摘。
3. 观察耳根部位
耳根是木耳的重要部位，新鲜的耳根应该是白色或淡黄色，且没有腐烂、变质的现象。如果耳根发黑或有异味，说明木耳已不新鲜，不宜采摘。
4. 闻气味
新鲜木耳闻起来应该是淡淡的菌香，没有任何异味。若有酸、臭、霉味，说明木耳已经变质，不宜采摘。
5. 选择合适的采摘时机
木耳采摘的最佳时机在清晨和傍晚，此时气温较低，菌盖未完全展开，采摘后保存时间更长。避免在中午采摘，因为此时气温较高，木耳容易腐烂。
6. 采摘方法
采摘木耳时，应握住菌柄，轻轻向上一提，使其与树木脱离。避免用手直接触摸菌盖，以免污染。
7. 采摘后的处理
采摘后的木耳应及时晾晒，避免堆放在一起导致发霉。晾晒时，可将木耳平铺在干燥通风的地方，待其自然晾干。
通过以上几招，相信你一定能轻松识别并采摘到新鲜美味的木耳。在这个丰收的季节，让我们一起享受大自然的馈赠吧！