巴西大青豆，这种色泽翠绿、颗粒饱满的豆类，不仅口感独特，而且营养价值极高。今天，就让我来为大家揭秘巴西大青豆的家常炒法，只需简单3步，就能做出美味可口、营养满分的一道佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 巴西大青豆：200克
- 猪里脊肉：150克
2. 辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将巴西大青豆洗净，焯水后捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、水淀粉、盐、糖，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝备用。
炒制步骤
第一步：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微焦黄，捞出备用。
第二步：炒青豆
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
- 下入焯好水的巴西大青豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
第三步：合炒出锅
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与青豆一起快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 最后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 巴西大青豆焯水时，水开后加入少许盐，可以保持青豆的翠绿色。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免青豆炒糊。
这样，一道美味的巴西大青豆炒肉就完成了！简单易学，营养满分，快快动手试试吧！