在这个快节奏的生活中，能够享受一份香辣可口的家常美味无疑是一种幸福。今天，就让我们一起学习巴西大妈秘制的牛肉干食谱，让你的味蕾跳一曲热情四溢的桑巴舞！
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 牛肉（选用牛肉腿肉，肥瘦相间口感更佳）：500克
- 盐：1茶匙
- 黑胡椒：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉清洗干净，切成1厘米左右厚度的片状。
- 将切好的牛肉放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、生抽、老抽和料酒，腌制至少1小时，最好过夜，以便肉质更加入味。
步骤二：烹饪牛肉
- 锅中加入适量清水，放入姜片、大蒜、香料和干辣椒。
- 水开后，将腌制好的牛肉片放入锅中，大火煮至牛肉变色，捞出备用。
步骤三：炒制牛肉干
- 锅中加入适量植物油，烧热后放入牛肉片。
- 中小火慢煎，一边煎一边用铲子轻轻翻动，确保每面都煎至金黄，且牛肉片变得干燥。
- 在煎制过程中，可以根据个人口味加入适量盐和糖调味。
步骤四：收汁
- 当牛肉煎至表面焦香、肉质收缩变硬时，即可加入适量的料酒、生抽和老抽。
- 小火慢慢收汁，直至牛肉干表面呈现漂亮的焦糖色，且汤汁完全吸收。
小贴士
- 腌制牛肉的时间越久，味道越鲜美，但最长不宜超过12小时。
- 牛肉干在煎制过程中，火不宜过大，以免煎糊。
- 如果喜欢口感更加香辣，可以适量增加干辣椒的数量。
完成啦！
这样，一道色香味俱全的巴西大妈秘制牛肉干就完成啦！无论是搭配面包、馒头还是直接食用，都能让你回味无穷。快来试试吧，让这份独特的风味成为你餐桌上的美味佳肴！